Amuse bouche

Ostrica, acqua di mare, estratto di yuzu

Frittura di paranza e verdure, maionese al lime

Tartare di capasanta, salmone e tonno con mango e guacamole

Pacchero di Gragnano, crudità di gambero rosso, bisque di crostacei, salsa al limone

Filetto di pesce spada scottato in padella, topinambur al miele, cema di finocchio e vaniglia

60

Amuse bouche

Ceci in crosta di farina di grano, crema di latte al cavolfiore, limone bruciato, insalatina di germogli bio

Gnocchi alla barbabietola, zafferano e spinaci, salsa al sedano rapa, chips di verdure

Parmigiana di melanzane, funghi porcini, mozzarella di bufala affumicata

Degustazione di formaggi

45

Amuse bouche

Tonno di coniglio, carote al lemongrass, riduzione di peperone, polvere di olive nere, salsa verde

Casoncello camuno, burro alla salvia, Parmigiano

Controfiletto alla brenese, patate al rosmarino

Spongada e crema vellutata di zabaione

45

Ai menu degustazione è possibile abbinare

Degustazione “classica” 3 calici di vino € 18

Degustazione “superiore” 5 calici di vino € 30

I menu degustazione sono serviti solamente per l’intero tavolo