Amuse bouche

Ostrica, acqua di mare, estratto di yuzu

Frittura di paranza e verdure, maionese al lime

Tartare di tonno con mango e guacamole, perle al frutto della 

Risotto all'astice, bisque di crostacei, crema di limone, pomodorino confit

Filetto di spada scottato, finocchi confit, crumble di alga nori, salsa di finocchi e vaniglia

60

Amuse bouche

Ceci in crosta di farina di grano, crema di latte al cavolfiore, limone bruciato, insalatina di germogli bio

Gnocchi alla barbabietola, zafferano e spinaci, salsa al sedano rapa, chips di verdure

Parmigiana di melanzane, funghi porcini, mozzarella di bufala affumicata

Degustazione di formaggi

45

Amuse bouche

Battuta al coltello di Fassona, tuorlo croccante, cipolla bionda, cappero, colatura d’alici

Casoncello camuno, burro alla salvia, Parmigiano

Controfiletto alla brenese, patate al rosmarino

Spongada e crema vellutata di zabaione

45

Ai menu degustazione è possibile abbinare

Degustazione “classica” 3 calici di vino € 18

Degustazione “superiore” 5 calici di vino € 30

I menu degustazione sono serviti solamente per l’intero tavolo