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Antipasti

  • Frittura

    paranza, verdure, maionese al lime
    glutenfree
     
    € 17

  • Culatello di maiale nero

    gnocco fritto
     
    € 19

  • Tartare di Tonno

    tartare di tonno, cocco, gel al lime, caviale d’aringa
    glutenfree
     
    € 20

  • Fassona

    Battuta di Fassona, uovo croccante, salsa tonnata leggera
    glutenfree
     
    € 18

  • Carciofo

    frittura di carciofo violetto di Perinaldo (IM), crema di latte al cavolfiore, polvere di liquirizia -
    vegetarian
     
    € 14

  • Ostrica

    Ostrica Deesse Blanche Normandia, acqua di mare, estratto di yuzu
     
    € 4,5

Primi Piatti

  • Risotto

    riso carnaroli, vongole veraci, piselli, crema al limone
    vegetarianglutenfree
     
    € 19

  • Carbonara

    mezze maniche trafilate al bronzo, salsa alla carbonara, crumble di guanciale e pecorino
    vegetarian
     
    € 17

  • Raviolo

    sfoglia al Merlot di Valle Camonica, anatra, mirtilli, Silter dop
     
    € 18

  • Gnocco vegetariano

    gnocchi al pomodoro, salsa dolce ai peperoni, fiori di zucchina in tempura, peperoni confit
    vegetarianglutenfree
     
    € 17

  • Spaghetti

    spaghetti “Benedetto Cavallieri”, salsa pomodorini giallo, pomodori confit, chips di pomodoro
     
    € 17

Secondi piatti

  • Pesce spada

    filetto di spada scottato in padella, asparagi in due consistenze, crumble di alga nori
    glutenfree
     
    € 21

  • Polpo

    polpo cbt, patata allo zafferano, cipolla marinata al lampone, salsa al mango
    glutenfreeSpice level: 1
     
    € 23

  • Rostì di patate

    rostì di patate, melanzane, babaganoush, jus di verdure
    vegetarianglutenfree
     
    € 18

  • Costina BBQ

    costina di maiale taglio St. Louis, salsa bbq, pannocchietta di mais al burro aromatico-
    glutenfree
     
    € 19

  • Costata di Fassona

    500 g circa di carne marezzata di manzo, servita con patate al forno
     
    € 23

Formaggi

  • Degustazione 4 pezzi

    robiola malghetta, vacca in fiore, blu di capra, vacca in vinaccia, confettura, pan brioche al timo e limone
    vegetarian
     
    € 12

  • Degustazione 6 pezzi

    Silter dop, Fatulì presidio Slow Food, blu di capra, vacca in vinaccia, malghetta, vacca in fiore, confettura, pan brioche al timo e limone
    vegetarian
     
    € 18

Le nostre Pizze Gourmet | In 8 spicchi

  • Margherita

    pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte in cottura, origano di Pantelleria
    vegetarian
     
    € 14

  • Culatello

    pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, culatello di maiale nero
     
    € 19

  • Cantabrica

    pomodoro San Marzano, burrata, alici del Mar Cantabrico, origano di Pantelleria, capperi di Salina
     
    € 18

  • Capasanta

    Pomodoro San Marzano, burrata, crudità di capasanta, colatura di alici, limone
     
    € 21

Dolci

  • Tortino al cioccolato

    tortino di cioccolato 56% con cuore caldo, gelato al latte affumicato, pere al miele, aria di caffè e cardamomo
     
    € 9

  • Macedonia

    frutta di stagione, crème chantilly al cocco, crumble al cocco
     
    € 9

  • Panna cotta

    Panna cotta al caramello, cremoso alla gianduia, streusel alla mandorla, salsa mou, arachidi
     
    € 9

  • Caffè Bistrot

    caffè espresso, spuma di zabaione, grué di cacao
     
    € 7

  • Rum e cioccolato

    bicchiere di rum, degustazione di cioccolato fondente
     
    € 9

MENU DEGUSTAZIONE – Vegetale

Amuse bouche

crema di cavolfiore, tuorlo d'uovo fritto, limone candito

Riso Carnaroli, erborinato di capra, pere al Merlot di Valle Camonica, chips di riso

Capù - involtino di verza -, ripieno vegetale, polenta del mulino Tognali di Esine (BS)

Degustazione di formaggi

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MENU DEGUSTAZIONE – La Vallecamonica nel piatto

Amuse bouche

Degustazione di salumi e formaggi 

Caìcc (ravioli di Breno), burro alla salvia, Parmigiano

Finissima di controfiletto alla brenese, patate al forno

Spongada e crema vellutata di zabaione

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Ai menu degustazione è possibile abbinare

Degustazione “classica” 3 calici di vino € 18

Degustazione “superiore” 5 calici di vino € 30

 

I menu degustazione sono serviti solamente per l’intero tavolo

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