Focaccia ai 7 cereali e farine di grano antico

Salumi e formaggi del presidio Slow Food

Salumi e formaggi della tradizione lombarda

Pancetta e coppa “Betella” di animale pesante

con cipolline in agrodolce al miele di alta montagna

Mortadella del Presidio Slow Food

burrata e pistacchi di Bronte

Italia vs Spagna

culatello di Zibello, Paleta di Pata Negra, giardiniera croccante

Verticale di 4 formaggi a pasta dura

miele di alta montagna e mandorle di Noto

Selezione di formaggi da 4/6 assaggi

la nostra marmellata e noci Pecan

Coperto € 2 - H20 € 1,50

Caffè della moka e piccola pasticceria artigianale € 1,50

Cozze alla marinara

cavolfiore in due consistenze e mandorle di Noto

Rollè di frittata e salmone selvaggio

barbabietola, zucchine, cremoso al formaggio e perle di aceto balsamico

Paleta di Pata Negra e mousse di foie gras

mele, crumble alle nocciole

Coppa marinata e Culatello di Zibello ricomposti

crudità di gambero rosso Porto Santo Spirito, salsa verde, pan brioche e limone candito

Frittura mare, terra e monti

salsa al curry verde e mojo picon

Fusillone artigianale “Pietro Massi” al latte di baccalà

katsuobushi, limone candito e pomodori confit

Ravioli di cacao alla coda alla vaccinara

in affumicatura di faggio con leggerezza al Fatulì e bacon

Riso “Buono” Carnaroli ai piselli

cipolla dolce bruciata al macis e guanciale croccante

La Proposta della settimana del nostro Chef Leonardo

Caicc (ravioli tipici di Breno)

al burro noisette, brodo denso di Parmigiano “Vacche Rosse” e pop-corn di maialino

Gnocchi di patate “vecchie”

crema di pistacchi di Bronte, salsiccia arrostita

Polpo brasato al mosto d’uva

ricotta ai cereali, orzo soffiato, caffè del Presidio

Stracotto di Tonno in vasocottura

zuppetta di piselli, mammola fritta

Piccione a tutto tondo

carote fermentate, terra alla nocciola, patate novelle

Controfiletto di manzo con crema di latte alla brenese

pak-choi, prosciutto crudo di Parma “Ruliano” 24 mesi croccante

Costata di Angus irlandese

patate arrostite

Margherita

pom. San Marzano, origano di Pantelleria e mozzarella fiordilatte

Margherita

pom. San Marzano, origano di Pantelleria e mozzarella di bufala campana / burrata

Parma

pomodoro San Marzano, burrata, crudo di Parma “Ruliano” 24 mesi

Pata Negra

mozzarella fiordilatte, Paleta di Pata Negra

Bologna

pom. San Marzano, burrata, mortadella e pistacchi di Bronte

Big Pig

Taleggio, pancetta di animale pesante “Betella”, patate, rosmarino

Diavola

pom. San Marzano, fiordilatte, peperoncino habanero, salsiccia nostrana, cime di rapa

Vegetariana

mozzarella fiordilatte, crema di cavolfiore al latte di mandorla, cipolla, pak-choi

Polpo

burrata, polpo, crema di piselli, pomodorini confit

Baccalà

mozzarella fiordilatte, baccalà mantecato, mais, pak-choi allo zenzero

Marinara

pom. San Marzano, alici del Mar Cantabrico, origano di Pantelleria e capperi di Salina

Ghiotto

burger di manzo, insalatatina e pomodoro

Cis ghiottone

burger di manzo, formaggella, Grana Padano, bacon croccante, insalatina, pomodoro

Pulled-Pork

coppa marinata cotta a bassa temperatura, cime di rapa, crema di cipolla bruciata e fritta, insalatina, salsa bbq

con patate arrostite

Crème Brûlée

Crème brûlée speziata, cioccolato “Guanaja” 70%, gelato al cioccolato fondente e cannella

Latte e Biscotti

Semifreddo al cremino di latte, biscotto ricomposto, sponge al latte e yogurt, salsa alle noci di Sorrento

Pere e Cioccolato

Pera Abate cotta a bassa temperatura, salsa calda al cioccolato, frolla frullata al cacao, cremoso al cioccolato bianco e liquirizia

Non è un Tiramisù!!!

Frolla al cacao e mandorle, mousse al cioccolato bianco e caffè, cremoso al mascarpone, tofee al caffè

Degustazione di Cioccolato Valrhona

Bicchiere di rhum agricole

Degustazione di Cioccolato Valrhona

Bicchiere di scotch whisky

Bistroice

Gelato al cioccolato fondente e cannella, biscotto ricomposto, crema di lamponi