I nostri menù si intendono per l’intero tavolo e comprendono acqua, caffè e coperto.

• Salumi e formaggi del Presidio Slow Food

  con cipolline in agrodolce all'aceto balsamico

  € 15

• Salumi e formaggi della tradizione

  con cipolline in agrodolce all'aceto balsamico

  € 12

• Mortadella del Presidio Slow Food

  burrata e pistacchi di Bronte

  € 12

• Culatello di Zibello

  giardiniera di verdure

  € 15

• Verticale di formaggi a pasta dura

  miele di alta montagna e mandorle di Noto

  € 12

• Selezione di formaggi da 4/6 assaggi

  noci Pecan e la nostra marmellata

  € 9/13

• Degustazione di bresaole

  wagyu - angus - piemontese, formaggio cremoso, mais fritto

  € 14

• Focaccia ai 7 cereali e farina di mais Nero Spinoso

  olio extra vergine, sale Maldon

  € 7

• Coperto € 2

  Caffè della moka e piccola pasticceria artigianale € 1,50

• Calamaro e caviale

  lenticchie di Ustica, calamaro cotto a bassa temperatura, scaglie di caviale

  € 17

• Battuto di manzo al coltello

  camembert di bufala, chutney di ortaggi, polvere di formaggio tostato

  € 13

• Salmone BIO marinato

  frollino salato con mousse ai formaggi, guacamole, giardiniera di verdure

  € 15

• Frittura mare, terra e monti

  salsa al curry rosso e mojo picon

  € 15

• Linguine aglio, olio e peperoncino

  conchigliacei di mare ed essenza di prezzemolo

  € 15

• Riso ostriche e Champagne

  riso "Buono" Carnaroli, ostriche affinate di Bretagna, Champagne Paul Clouet, foglia d'ostrica

  € 17

• La Proposta della settimana del nostro Chef Leonardo

  € 14

• Caicc (ravioli tipici di Breno)

  fonduta di Bagoss e pistilli di zafferano, burro noisette e mais croccante

  € 13

• Gnocchi al Brè e zafferano

  spuma delicata al Bré, riduzione di San Marzano e chips di Bré

  € 14

• Polpo marinato in salsa bbq

  patate montate all'olio evo "Scraleca" e pepe bbq

  € 18

• Filetto di ricciola

  salsa al pane multicereali di Valle Camonica, funghi porcini e stracciatella

  € 18

• Petto d'anatra e fois gras

  purea di carote all'arancia e Pak-Choi

  € 21

• Controfiletto di manzo con salsa alla brenese

  patate arrosto al rosmarino, tartufo nero di Valle Camonica

  € 16

• Costata d'agnello

  crosta di pistacchi e basilico, radicchio tardivo in agrodolce

  € 18

• Margherita

  pom. San Marzano, origano di Pantelleria e mozzarella fiordilatte

  € 12

• Margherita

  pom. San Marzano, origano di Pantelleria e mozzarella di bufala campana / burrata

  € 13

• Parma

  pom. San Marzano, bufala, prosciutto crudo di Parma "Ruliano 24 mesi"

  € 17

• Bologna

  pom. San Marzano, burrata, mortadella del Presidio Slow Food e pistacchi di Bronte

  € 16

• Wagyu

  Bresaola wagyu, San Marzano, grana in cottura e mais fritto

  € 18

• Camuna

  Formagella nostrana, funghi porcini, tartufo nero della Valle Camonica

  € 17

• Vegetariana ripiena

  Pesto di basilico, fiordilatte, pomodoro fresco

  € 14

• Polpo

  Polpo marinato in salsa bbq, pomodoro San Marzano, fiordilatte

  € 18

• Salmone

  Salmone marinato, fiordilatte, guacamole, perle d'aceto, pomodorini confit

  € 18

• Marinara

  pom. San Marzano, acciughe del Mar Cantabrico, origano di Pantelleria, capperi di Salina

  € 18

• Ostrica

  burrata, ostrica affinata di Bretagna, scagle di caviale

  € 25

• Fra il fritto e i frutti, il fresco

  Frittelle alla ricotta e limone, salsa cachi e vaniglia, crema di melograno, gelato alle noci

  € 8

• Modestamente...sono buonissimo

  Muffin al limone, infusione di fiori alpini, cremoso montato al cioccolato bianco “Ivoire”, crema avocar

  € 8

• Voglia d'autunno

  Frolla alle castagne, bavarese al caramello, castagne al miele, velluto di cioccolato

  € 8

• Degustazione di Cioccolato Valrhona

  Bicchiere di rhum agricole

  € 8

• Degustazione di Cioccolato Valrhona

  Bicchiere di scotch whisky

  € 10

• Bistro-ice

  Gelato alle noci, crema al melograno, polvere di meringa

  € 5